Zgornjesavinjski želodec
Zgornjesavinjski želodec Priprava zgornjesavinjskega želodca | |
 | |
  Zemljevid Slovenije | |
| Lega | Rečica ob Savinji Občina Rečica ob Savinji |
|---|---|
| Koordinati | 46°19′29.21″N 14°55′21.84″E / 46.3247806°N 14.9227333°E |
| Uprava | koordinator varstva nesnovne kulturne dediščine, Muzej novejše zgodovine Celje, Združenje izdelovalcev zgornjesavinjskega želodca |
| RKD št. | 2-00067 [1] |
| Vpis v register | 19. december 2018 |
Zgornjesavinjski želodec je trajni suhomesnati proizvod, izdelan na kmetiji po tradicionalnem postopku, starem več kot sto let. Njegovo območje je Zgornja Savinjska dolina s tipično predalpsko klimo.
Najboljši kosi dobro ohlajenega svinjskega mesa se zmeljejo, doda se na kocke narezana trda slanina, sol, poper in česnova voda. Dobro premešane sestavine se polnijo v dobro očiščene svinjske mehurje, zašijejo, našpikajo in za nekaj dni obtežijo. Potem jih damo v sušilnico, kjer ob pogostem obračanju in po potrebi čiščenju izdelek zori in se suši.
Suh in uporaben za narezek je približno 5-6 mesecev po izdelavi, odvisno od vremenskih razmer (temperatura, zračna vlaga) med sušenjem.
Priprava zgornjesavinskega želodca je bil 19. decembra 2018 vpisan v Register nesnovne kulturne dediščine Slovenije.
Viri
[uredi | uredi kodo]- ↑ »Seznam registriranih enot nesnovne kulturne dediščine«. Register nesnovne kulturne dediščine, Ministrstvo za kulturo Republike Slovenije. 2013.
- »Opis enote žive kulturne dediščine« (PDF). Pridobljeno 25. februarja 2019.
